2
5
100
надо
:
яйца
куриного ф иле
свежие (на худой
конец замороженные)
креветки
гриба ш иитаке (ищи
в ближайш ем крупном
супермаркете)
веточек салата ф ризе
(фриссе)
мл бульона даши
ЧТО
2
%
2
что
делать
:
•
Если хочешь, чтобы все было
по-настоящему, - придется ва-
рить бульон даши. Для этого
купи водоросли комбу и пакет
стружки тунца. Что это такое -
читай в разделе "Список поку-
пок". Палку комбу протри влаж-
ной салфеткой, залей 1,5 л воды,
дай настояться 10 минут и ставь
на средний огонь. Когда вода
начнет закипать, вынимай ком-
бу и клади стружку тунца.
• Сними пену и убавь огонь до
минимума. Вари, пока струж-
ка не опустится на дно. Сними
с огня и процеди. Готовый бульон
хранится в холодильнике 3 дня.
Если делать все это невыносимо
- не делай, но из еды улетучит-
ся тот самый характерный для
японской еды вкус умами.
• Теперь обжарь курицу и кре-
ветки до полуготовности. Ку-
рицу разрежь на две части.
Возьми две небольшие пи-
алы или чашечки и положи
в каждую по грибу, куску кури-
цы, креветке и по паре-тройке
веточек салата.
•
Разбей яйца в миску, туда же
добавь 100 мл бульона, тща-
тельно взбей до полной одно-
родности, процеди через сито
и разлей по чашечкам. На ху-
дой конец замени бульон со-
евым соусом, но это будет уже не
так вкусно. Поставь чашечки на
10 минут в пароварку. Готово.
Список
покупок
Ингредиенты, без
которых тебе будет
тяжело готовить дома.
Ищи их в супермаркетах
и специализированных
магазинах.
1 .
Паста мисо
Паста из ферментированных
соевых бобов. Богатая проте-
ином основа одноименно-
го супа, без которого прохо-
дит редкая японская трапеза.
Смешай пасту с горячей (но
не кипящей) водой, добавь
тофу, грибы, овощи.
2
.
Стружка тунца
Ключевой ингредиент мно-
жества японских соусов и бу-
льонов. Протеин и омега-3 -
все как мы любим.
3 .
Мирин
Сладкое рисовое вино, ко-
торое не пьют, а используют
в готовке. Придает характер-
ную азиатскую сладость со-
усу в Японии. Используй его
с той же целью и не обяза-
тельно только с японскими
блюдами.
4
.
Водоросли
Продаются сушеными, в па-
кетах. Лапшеподобные вака-
ме - для супа и салата, лис-
ты нори - для суши и роллов,
толстые соленые палки ком-
бу (вместе со стружкой тунца)
- для соусов и бульонов. Их
можно и так грызть, как се-
мечки, очень полезно.
66
ИЮЛЬ 2010
www.MensHealth.com.ua
